日期: 2011 年 4 月 5 日

新加坡食記

這次到新加坡, 第一頓和第二頓午餐都是在大巴窯 (Tao Payoh), 它算是市場的美食街. 和大賣場的美食街一樣, 要先搶到位置才有得吃.

特色食物包括:

羅惹, 炒蝦麵, 仙草茶, 炒蘿蔔糕, 馬來粽, 烤肉串, 煎馬鮫魚 (Mackerel), 綠甘蔗汁+檸檬.

 羅惹 = 香蕉 ＋油條 ＋蝦油 + 豆芽 ＋鳳梨….用蝦油炒過, 灑上花生粉. 

 

第一天晚餐就吃客戶推薦的辣椒螃蟹. 地點在河邊的珍寶樓.

客戶第一推薦辣椒螃蟹 (小辣), 第二推薦黑胡椒螃蟹 (大辣). 此處用的是斯里蘭卡進口的螃蟹, 真的超大隻!!! 不過那家餐廳不給拍, 所以我拍了別家只有一半大的做紀念.

說到珍寶樓, 生意是很好, 但是服務不夠迅速. 我們的冷盤來得還算快. 我想可能是點菜單上有註明 “先上". 但其他的熱炒都是三催四請, 我們發現它在點菜單上的註記是 “等叫起".  我們在想是否不催他, 他就先不做這桌的菜？

當初我們為了要能擠進餐廳, 答應 8 點半用餐完畢, 也就是指吃一個多小時. 不過後來的熱菜都是八點以後上的, 結帳已經快九點了其實也沒事.

第二天晚餐還是客戶介紹的印度餐廳, 據說這是各有名的景點. 果然是座無虛席~~

特色是在香蕉葉子上面吃飯, 沒有碗盤. 有些客人是直接手抓飯的.

客戶推薦菜色是咖哩魚頭, 但是紅紅的那盤烤雞真的很香. 我平日不太吃雞的, 連海南雞飯都沒點, 但這個烤雞真的不錯. 以上都有點辣, 但是還好. 我們另外點了萊姆汁, 據說可以減低菜的辣度.

客戶說, 吃完之後把香蕉葉朝自己這面捲起來表示好吃, 朝外捲表示難吃. 若是不捲葉子, 表示還繼續吃, 飯和餅是免費的.

最後 review 這幾天吃到的新加坡食物. 在巴剎 (市場) 吃的話, 一個套餐不到五塊錢新幣. 在珍寶樓, 三個人吃了一百多新幣, 最後在 Banana Leaf Apolo, 連同客戶共八人, 吃了快兩百新幣. 所以最貴的是珍寶樓, 其實同事只點了馬來炒麵和鹹魚炒飯, 都是我點了螃蟹和象拔蚌的關係, 所以立刻爆表…

 

領導人與目標

在書架上擺了好幾年的 "管理聖經" 終於排進讀書 queue 了, 誰叫這本書對賺錢沒有幫助呢, 順位當然就奇低無比了. 彼得杜拉克這本書非常地厚,  要瞬間看完是不太可能的, 所以我就一點一點地蠶食它吧！

本書的一開始講到公司的目標: 公司的目標很難定, 但是不因為難定就不定, 否則沒有辦法管理. 如果不能被管理, 領導人就談不上做得好或是不好? 當領導人能夠自我感覺良好, 或是覺得自己做得很差, 其實他就已經有目標了, 頂多只是說不清楚罷了. 領導人可以檢視的目標有 8 個: 市場地位, 創新, 生產力, 物力與財力資源, 獲利能力, 主管績效和主管培育, 員工績效與工作態度, 最後是社會責任.

一般人都會先想到獲利數字, 但是杜拉克說：獲利成長並不代表什麼,  如果正在失去市場地位的話. 比方說 A 牌正在取代 B 牌, 儘管 B 牌的維修生意可能還在成長, 但是首購的市場已經輸給 A 牌了. 主管績效和員工績效兩者被相提並論, 但主管著重培育, 員工則另外重視他們的工作態度. 所以, 讓主管終日做一些沒有成長的事情是不對的,  員工縱然有績效, 工作態度卻差也是不對的.

有位前輩說, 如果員工在公司沒有成長, 是公司對不起員工. 如果員工有成長, 但是公司不賺錢, 那是員工對不起股東. 誠哉斯言.

我們企業/公司/部門的目標是什麼？杜拉克說：這不是領導人決定的,  而是消費者決定的. 領導人若以為決定產品的方向是自己的責任, 可能會把團隊帶到危險的境地. 若是領導人不知道產品的方向在哪裡？哪是因為他們沒有貼近消費者的意識, 只看銷售數字或技術規格, 毫不考慮消費者真正需要什麼？

比方我是賣名牌包的, 如果我為了衝業績而兼賣便宜貨, 那麼本業就要倒大楣了. 當客戶就是追求稀有, 尊貴, 而生產者沒看到這一點, 企業將走向死亡之路. 一個品牌爛掉的話,  再怎麼振作也不可能了. 

因此杜拉克說, 企業最重要的問題是 – 我們的事業是什麼？這個問題回答地好不好, 決定了公司有沒有前途. 我們要先決定企業是什麼？我們是一個什麼樣的產業, 然後才知道要聽客戶的哪一種聲音. 如果企業領導人不知道自己是什麼企業, 他就會製造想像中的客戶喜歡的產品, 便宜, 服務好. 事實上, 客戶不一定要買便宜的產品.

舉例來說, A 牌產品比較貴, 但是它是 total solution/ turnkey solution, 可能就比 B 牌只賣便宜一點的 IC 更有價值. 對於小型系統廠, 它會買 A 牌的 IC. 對於大型系統廠, 它可能 A 牌, B 牌都不要, 它要 C 牌性能好的, 沒有軟體也沒關係.

當企業從主打小客戶,  邁向主打大客戶, 在上述的例子中, 無疑地應該要重新定位. 不可能一招走天下, 無視於公司的規模或是客戶的性質,  始終都打同樣的策略. 這樣子的話, 很容易就會赫然發現公司怎麼長不大, 跑到正常身高體重範圍之外.

說到領導人,  想到一些讀書心得之外的事情. 孟子告子篇說："趙孟之所貴, 趙孟能賤之."  趙孟是指晉國世襲的大臣, 掌握晉國的大權, 連晉國的國君都沒有那麼高的威望. 晉靈公派人去刺殺趙盾 （趙孟一世）, 刺客鋤麑覺得丟臉, 觸槐而死, 不忍殺趙盾. 那麼領導人是晉王還是趙孟呢？好像跟權力大小沒有關係,  而是負責的對象不同.

如果以現代企業來比擬, 晉王是董事長, 趙盾是 CEO, 員工看到的領導人是 CEO, 股東看到的領導人是董事長. 趙孟貴之, 公司的員工就能升官發財; 趙孟賤之, 員工就被冷凍 (對競爭對手有用的話) 或回家吃自己 (公司沒錢了, 或是此人對競爭對手也沒有用). 換言之, 員工的風險是趙孟貴之或是賤之, 而趙孟的風險是晉王對於他的表現是否滿意？萬一晉王要殺趙孟, 刺客究竟會選擇觸槐而死, 還是其實死了一個還有千千萬萬個…

回到企業的責任問題, 大股東或是董事會能對這八大目標認同多少？如果董事會都不注重這些目標, CEO 一定也不重視啊！幸好上市公司都是股份制, 大股東或者董事, 本來就是在運用自己的錢, 賺賠都是自己的事; 除了 "社會責任" 這一項會直接衝擊社會,  還有小股東也可能會跟著倒楣之外. 


八分休止符

今天從壹網樂看了一部奇怪的片子 – “創造宇宙壽司男", 本來覺得片名很有趣 , 但看了第一鐘就想切掉,  接著忽然看到有趣的東西, 就這麼一直往下看了.

說起來, 這實在是一部難以形容的電影. 劇本怪,導演怪, 演員的詮釋也怪 (怪 = 差?)…不過, 本片的主題很有趣, 講到宇宙的誕生, 就是這點吸引了我.

話說被別人叫做天才就會抓狂的天才研究生 – 也就是女主角設計了 “無限" 這個粒子對撞機,  原本是要製造小型黑洞做實驗的. 不過女主角為了完全了解宇宙誕生之謎,  還特別設計了色情網站,  以便偷用上網的宅男的電腦來輔助運算, 以及後來用於控制全日本的電力做為創造宇宙的能量.

不過, 很不巧女主角自己的更衣過程, 也被偷拍上傳到這個網站上來. 所以女主角一怒之下,  決定用最新發現的螺旋與反螺旋超對稱原理, 另行啟動 “無限", 重新創造一個宇宙. 以上, 我已經從最合理的角度去詮釋了,  即使如此, 這個故事還是這麼瞎. 

當然, 最後宇宙沒有毀滅.

在壽司店打工的搖滾歌手. 頂替雙胞胎兄弟進入物理研究所的壽司男, 也就是啟發女主角靈感的外行人, 以貝多芬第九號交響曲 – 快樂頌和握壽司感動了女主角,  使她放下滑鼠, 立地成佛. 大概那個滑鼠按下去之後,  不用再按確定,  宇宙就會重新開機.

第九號交響曲和八分休止符有何關係呢? 因為男女主角討論宇宙誕生的時候, 是以第五號交響曲為例, 然後順便提到他們都比較喜歡第九號交響曲. 第五號命運交響曲又和宇宙誕生有何關連呢? 因為它的最前面是一個八分休止符 – 連貫了 “無" 與 “大爆炸".

神奇耶, 居然有個小小的八分休止符. 如果八分休止符就決定了命運, 那四分休止符要翻譯成…兩個命運的連動…這麼深奧的梗嗎? 哈!