最近胃不好, 已經暫時不敢喝咖啡了. 不過, 喝咖啡會傷胃的話, 究竟是因為咖啡因, 還是因為它是酸性呢? 如果只是因為它是酸性, 我應該可以改喝茶啊?
於是我上網查了一下, 證明咖啡和茶都是一樣傷胃, 這都是因為咖啡因的關係. 另外, 咖啡的另一個成分單寧酸也會傷胃, 所以這表示無咖啡因的咖啡也不能喝囉!
而茶所含的單寧, 和一般的單寧酸也不相同, 所以另外用一個 “茶多酚" 的名字來取代茶單寧, 以凸顯它不會和蛋白質產生不可逆的結合. 以分類來說, 單寧是多酚中的一種. 會有上述不良副作用的多酚稱之為單寧.
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Cash Chou's Blog 