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餐廳 – 三灣沈記牛肉麵店

因為看到網路上的介紹, 今天在天氣不錯的情況下, 決定到這家店一探究竟. 既然美國狂牛快要開放進口了, 牛肉和牛雜要趕快吃一吃, 以免到時候會猶豫而下不了手 (口).

http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/24701347

從園區的中山高交流道南下 40 分鐘後就到達目的地. 這家的牛肉麵的湯頭, 無論看起來, 吃起來都像是泡麵喔! 因為它的牛肉是滷好連同牛油一起冷藏的, 煮麵的時候, 就會自然帶著油脂一起下鍋.

這大碗 90 元的分量大概可以讓我撐到正常的晚餐時間, 店家算是相當有誠意. 它的牛肉是塊狀的, 大致上軟硬適中. 味道稍微有點辣, 這點也很像泡麵~~~

這家店的地方很好找, 就在台三線路上. 它的斜對面有一個超大的專屬停車場. 可以停好幾輛遊覽車.  不過這家店很小, 總共只有 5~6 張桌子, 雖然有一張八人大圓桌, 但是也有 “情人雅座", 所以擠不進多少人.

總之, 這就是一家鄉下的小店, 除了大型液晶電視頗具現代感之外, 其他的陳設看來都使用一段時間了.

[評價]

牛肉麵店最重要的就是好不好吃! 其他都相對不重要. 在這方面, 我給的評價是 “好吃", 但沒有到頂級的程度. 尤其麵條煮得太軟了, 麵條沒有嚼勁就襯托不出牛肉的柔軟吧!?

同行的朋友說, 原來他以為泡麵的口味並不像真正的牛肉麵, 想不到真的有牛肉麵的味道就是這樣. 經他這麼一說, 我就想起味王原汁牛肉麵的調理包了. 既然有此 “古早味" 的熟悉味道, 又有豪爽的大塊牛肉 (泡麵裡沒有喔!), 懷念此種口味的人不妨來此一試!

餐廳 [海宴]

這個號稱耶誕聚餐的聚餐, 顯然等不到 12/24 就舉行了. 地點是新竹市區忠孝路的海宴. 這是一家火鍋吃到飽的餐廳, 感覺相當的經濟實惠. 或許是因為對面就開著人氣平價火鍋店的 "趣味一下", 要和 208 NTD 吃到飽 PK 的話, 總是要拿出一些實際的利多出來!

這邊的火鍋有十種湯頭可以選, 然後要點一個主餐, 價位大概在 260~630 NTD 之間. 根據服務生的推薦, 他建議大家點海鮮鍋, 因為牛羊雞豬肉都是免費加點的.

餐廳的座位環繞著中央的火鍋料區, 裡面的東西還真不少. 比較大的特色是, 食材的擺放看起來比較整齊乾淨. 最後方是飲料、水果、甜點區. 這邊的選擇沒那麼多, 還算 OK.

特別要建議大家不要拿太多免費的食材, 因為主菜還沒上之前, 大家可以就煮了一大堆餃類、丸子. 等到主菜上來之後, 感覺就有點吃不下了. 當然我建議的對象是食量不大的人, 若是很會吃的話, 就不在此限囉.

[圖 海龍王鍋] 海龍王鍋的右上方, 剛好是一個鮮魚鍋, 分量少很多. 左上方剛好有一盤肉, 這是每次加點的分量.

以下引用 Isometry 的補充:

 

 

 
官網
 
這是板橋店的食記
 
1. 收費方式是以點選的主鍋價格加一成服務費來計算  並不是每人均一價  不可刷卡 (新竹)
2. 特選牛肉、梅花豬肉、羊五花、雞肉四種肉類無限量供應
    火鍋料、甜點、冰淇淋…等也是無限供應
3. 湯頭 ( 十選一 ): 日式原味、日式味噌、養生藥膳、清香素食、檸檬香茅、
                              椰香咖哩、韓式泡菜、 川味麻辣、蕃茄風味、香濃牛奶
4. 主鍋菜色除特選牛肉鍋、梅花豬肉鍋、羊五花鍋、雞肉鍋外，
　其他主鍋的菜色皆不能再無限續點，例如 : 鮮蚵鍋就只有一盤鮮蚵，吃完想再吃要加價單點
5. 因為自助吧區並無提供海鮮料，海鮮料只有主鍋這邊點才可以吃得到，
    想吃海鮮的人，主鍋就要先選擇喜愛的海鮮主鍋，再去拿那四種肉類就可以雙吃
 
新竹店最近才剛開幕而已
  

 

 

餐廳 琳達廚房

因為我們拿到一本優惠券, 所以今天選了其中位於竹北的 “琳達廚房" 來吃飯.

這家餐廳最特別的地方是她的老闆娘 Linda. Linda 號稱做直銷的時候虧了 6000 萬, 然後又靠著內衣直銷、做 XO 醬 (瑤柱醬)、開餐廳擺脫了債務.

老闆娘既然是做傳銷的, 口才會不好嗎? 當然不會, 她根本就在店裡面講個不停. 包括她包水餃的蝦仁有挑腸泥、她請來包水餃的助手說包了十幾二十年的水餃, 從來沒有老闆叫她挑腸泥的、她買的肉是簽約的, 大家買不到、只要開店每天就要花一萬七、過年不休假, 員工都領雙薪、樓上包廂是大家從來沒有見過的漂亮、吃飽的人她可以帶大家去參觀、包廂有三間、分別是 10 人、10 人、最大的一間 20 人、做成和式的、非常漂亮、她們的東西都是真材實料、她們的獅子頭非常好吃、客人本來不吃獅子頭的、試過一次之後就愛吃了、她們的 XO 醬沒有放味精防腐劑, 如果有放的話願意賠 100 罐、要不要帶一罐回去試試…etc. 總之, Linda 可是一直講個不停啊!

那東西好不好吃呢? 我這樣講, 琳達廚房的菜單是相當簡單的, 和一般水餃店相比, 多了熱炒、但是少了麵類. 所以這家餐廳算是 focus 在她們的強項上. 因此, 食物算是比較好吃. 大約好吃個 1.5 倍. 缺點呢, 就是雖然 Linda 號稱她們是走健康路線, 但是每一道食物都很油. 油油的炒青菜、油油的鍋貼、油油的唐山燒 (硬皮版的蚵仔煎)、油油的炒飯、油油的蔥油餅, 吃起來固然爽脆可口, 不加味精防腐劑, 但是這樣應該還稱不上健康餐點. (註: 當然湯並不油, 我覺得還蠻不錯的, 芋頭 (苦瓜) 排骨的芋頭 (苦瓜) 都有 4~5 塊, 不過一碗 80 NTD.)

Linda 廚房的食材可以稱得上真材實料, 價格呢, 大概就是一般的 2 倍左右. 比方說餃子, 每粒 8.5 元. 老闆娘說她們的餃子特別大顆, 8 顆等於別人的 10 顆. 這個我沒有特別的意見, 因為差異在 12.5% 的情況之下, 不敢說有多麼明顯.

另一方面, 雖然說她們包水餃的員工顯然是在別家待過的, 但是所包出來的餃子, 摺痕並不特別的一致或是漂亮. 先父的手藝顯然在她們之上, 只是我家不曾用干貝、花枝包餃子而已.

一言以蔽之, Linda 是一個擅長老王賣瓜的人. 還有, 客人相當多, 生意不錯. 門口的柱子上還有電視在反覆播放 Linda 如何走出負債 6000 萬的故事喔!

牛排館印象

新竹的平價牛排, 目前我覺得東城門 (新竹之心) 旁邊的桃園牛排最好, 因為它的價錢在 210 左右, 比貴族世家還便宜. 怎麼證明它俗又大碗呢? 因為裡面的外勞很多很多很多. 我覺得都快變成外勞指定餐廳了. 然而, 圓環附近的商店我觀察 25 年了, 開開關關不計其數, 這家桃園牛排可以營運到今天, 必然有一定的道理. 首先牛排就不能不好吃.

當然, 令人印象深刻的好牛排, 應該追溯到十多年前, 中興百貨對面的那家貴族世家. 當然它的牛排只是 buffet 的一部分, 牛排吃完還可以再拿. 但是那個牛排卻好吃極了! 不過限於平價牛排的定義, 它所提供的牛排一定是厚度較單薄的沙朗, 而不是菲力, 丁骨…等等.

然而現在的那幾家連鎖店都不行了. 首先牛排本身就是冷凍過之後, 沒有妥善退冰就開始料理. 以至於內外的熟度有很大的差異, 水分流失嚴重, 切開後也可以看見慘不忍睹的模樣. 這種水準, 幾乎是只有業餘的程度.
 
比較講究的方式, 牛肉應該只能冷藏, 而不是冷凍. 就算是在大賣場賣牛排, 放在冷藏櫃的和冷凍冰櫃的售價也硬是不一樣. 更別說講究的人會把牛排放進橄欖油裡面解凍, 防止水分 (肉汁) 流失.
 
撇開平價的限制, 中高階的牛排館也是隨處可見. 

在新竹有一家生鐵牛排很出名, 它的店門不常開. 網路也傳言老闆不喜歡小孩, 會對客人不耐煩. 以我自己的經驗, 感覺老闆其實還蠻阿莎力的, 那次剛好他送了我們紅酒喝, 所以我絕不會說他不好客. 只不過他採用的是開放式廚房, 煎起牛排的油煙還蠻大的.  對於一家名店, 感覺定位變成不上不下.

當然, 價格貴並不代表合口味.台北的勞瑞斯 (Lawry’s ）應該是夠貴了, 雖然牛肉是頂級的, 服務也是頂級的 (主廚親自到桌邊, 不滿意熟度可以要求換一塊), 創意花招也不少 (冰旋翡翠沙拉). 不過並不會讓人吃了還想再吃. 至於網路抱怨茹絲葵的人也不少啊! 可見得花幾千塊吃一客牛排, 並不保證人人滿意.

王品系列的台塑牛小排算是高檔中的入門級牛排店. 我覺得他們只鎖定特定的牛肉部位料理是明智的選擇, 它只有一種標準的料理方式. 因此沒有人會因為點了 3 分熟的台塑牛小排覺得不好吃而抱怨. 儘管也有人對王品有所抱怨,不過它應該是品質穩定的一種選擇.

常去的園區三期的餐廳

我們家不常在外面吃飯, 不過假日就免不了會到竹北或是園區三期吃飯. 以中餐來說, 最常去的就是三和食堂; 以西餐來說, 就是蘿拉朵. 我個人可以接受 “October 8″, 但是我老婆不太認同, 她覺得超出價值, 而且她不想坐那麼久.

中餐廳能夠耐吃的店也不算多, 三和食堂算是其中的佼佼者. 因為它有幾個別家沒有的特色: (1) 幾乎全年無休. (2) 出菜很快. (3) 雖然老闆是客家人, 但是它不是只有客家菜. (4) 菜很好吃, 而且連這段時間物價暴漲, 它都沒跟著漲. 只是 cost down 了水果 (小番茄). 老闆說過他們自己有種菜, 所以即使蔥價狂飆的時候, 它的蔥爆牛肉都不會縮水. (5) 它幾乎一直都維持著每日一物的特價, 比方說五味中卷, 或是三瓶台啤 100 元之類的.

我很喜歡吃它的一道 “青椒皮蛋". 這是一道涼拌菜, 必須很有技巧的把青椒的皮去掉, 經過冰鎮之後, 吃起來脆脆的很爽口. 好吃又便宜, 是我們常去光顧的主因. 四道菜大概只要新台幣 500 元左右. 以前景氣比較好的時候, 老闆對老主顧都會少收個十幾二十塊湊整數, 不過現在時機歹歹, 老闆就會收零頭了. 不過這點我是可以體諒的, 畢竟那本來就是我們應該付的錢.

在西餐的部分, 以前我們會去吃吉亞 (JR). 當初也是覺得它高級而不貴. 不過一段時間下來, 它的菜單愈來愈精簡, 比較像是專做商業午餐, 後來我們也就不去了. 當然, 連我們這種家庭聚會, 公司聚餐, 商業面談都會捧場的人都不支持了, 果然它也跟著關門大吉. 後期我們比較常去 “蘿拉朵". 蘿拉朵的香橙海鮮沙拉一開始只賣 100 多塊 (120?), 所以我像挖到寶一樣, 吃了它幾次. 後來不知道是不是老闆發現定價不合理, 所以就調到了 160. 從此以後我就改吃三明治, 三明治定價 160 我覺得又好吃又便宜, 所以每次去我幾乎都是點三明治. 偶而吃一兩次 “非三明治", 都覺得不夠滿意. 所以一直到上週都還是以吃三明治為主.

不過很殘念的, 那可能是我最後一次去蘿拉朵了. 雖然它的餐點只調了一些價錢, 比方說三明治已經漲到 190. 但更關鍵的問題是: 商業週刊不見了!!! 每當我用一次餐, 好歹可以翻個兩本商業週刊. 對我來說, 光是看週刊就已經賺回伙食的費用. 因此我並不在乎漲價, 但是沒有商業週刊就不行. 我老婆也因為 CP 值重新估算後, 把這家店排除在俗又大碗的店家之外. 所以, 我們得要另覓適合的用餐地點了.

當我今天去三和食堂吃飯的時候, 已經找不到停車位. 通常餐廳前面的空地是可以給人停車的, 不過今天有幾桌聚餐, 所有縫隙已經停得滿滿的了. 我只好把車停到 October 8 旁邊的公有停車場. 這時就在那邊發現以前的 “維瓦第" (更早以前是甚麼已經忘了? 總之是很貴的 piano 餐廳) 已經變成 “五花馬餃子館"!

“五花馬, 千金裘, 呼兒將出換美酒, 與爾同消萬古愁." 這是李白的 “將進酒". 這家新餐廳的名字真是讓人耳目一新 (雖然看板俗俗的). 下次可以去吃吃看, 不知道它的台啤是否可以阿莎力一點, 來個 5 瓶 100?

 

《將進酒》

 

君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回！君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪！人生得意須盡歡，莫使金樽空對月；天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。

 

岑夫子、 丹丘生，將進酒，君莫停。與君歌一曲，請君為我側耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘；呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁。